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象泰配資《印度喜馬拉雅黑鹽制作》紀錄片解說素材 1080P全1集_Kala_Namak_過程

世界非遺科普解說素材《印度喜馬拉雅黑鹽制作》本片將揭開印度喜馬拉雅黑鹽（Kala Namak）的神秘面紗！這種獨特的調味品，以其獨特的硫磺味和深色顆粒，成為了許多美食家的最愛，也讓它成為了世界上最珍貴的食用鹽之一。

印度喜馬拉雅黑鹽雖然名稱里有“黑”，但印度黑鹽（Kala namak）實際上呈現偏灰、偏棕的粉紅色。它們開采自喜馬拉雅山區，而且黑鹽的制作過程非常獨特，它是在極高溫度下，將天然巖鹽與植物種子和果殼混合制成的。整個過程就是放入窯爐中燒 24 小時。高溫讓鹽塊中的原鹽硫酸鈉轉化成刺激性硫化氫和硫化鈉，印度黑鹽的色澤與硫磺嗆味由此而來。這種鹽不僅味道獨特，還富含了硫化物、硫酸鹽、鎂和鐵等礦物質，為菜肴增添了豐富的風味。

印度黑鹽被廣泛用在印度、巴基斯坦、孟加拉國和尼泊爾的南亞料理中。多用來蘸水果、拌沙拉的印度綜合香料粉 Chaat Masala，就需要印度黑鹽帶出如雞蛋的硫味。美國慢食教母 Alice Walters 還會將它加入素食蛋料理，以模擬蛋的鮮味。

本文資源來源：135紀錄片官網

發布于：上海市

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